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李不讲锅中烧水,水开后将腌好的鱼片逐个放入水中,用筷子轻轻推动,防止粘连。待鱼片变色后,立即捞出,用冷水冲凉,沥干水分
然后在锅中加入适量的植物油,加热至五成热时,放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒粒,炒出香味
“咳咳咳咳…”李不讲被干辣椒和花椒的味道呛的连连咳嗽,赶紧打开油烟机
炒好香料后将豆芽,娃娃菜,豆皮,湿腐竹倒入锅中,快速翻炒,加入适量的盐和酱油调味,炒至豆芽跟娃娃菜变软,铺在大铁盆底,然后将焯水后的鱼片整齐地摆放在豆芽上面
将煮好调味的汤倒在鱼片上,再将热油均匀地浇在鱼片上,最后撒上一些葱花作为点缀,李记超大号水煮鱼就这么完成了
“嗯?怎么小婉那么久还没回来?”李不讲把大铁盆放在灶上开小火慢慢保温,一边洗东西一边疑惑。这时候给隔壁婶婶送完鱼片的余婉满脸通红的跑进厨房,看到已经在煤气灶上保温的一大盆水煮鱼惊呼“呀!不讲哥已经煮完了?”
“对呀…你这一去都去了半个多小时了…”看着余婉脸红彤彤的好奇问“怎么了小婉!脸怎么这么红?”
“没,跟婶婶聊了一阵子话,可能外面太热了…”余婉目光躲闪道
外面太热?
嗯…虽然南方12月温度不高,还只能达到“凉爽”的地步。但好歹也有24℃的样子啊!怎么会热呢?
算了不管了…
“来,小婉帮忙拿碗筷。”然后往外面三个在喝茶的葛优躺喊道“快点进来端鱼拿饭拿酒!!!”三个人立马冲进厨房拿起东西,李不讲则收拾厨房卫生。出来看到鲁平山三人吃的稀里哗啦,余婉则坐在一个空位旁没有动筷子,应该等着他出来才吃
“好啦,不用等我的,快吃吧。”李不讲坐在空位对余婉说道,余婉才开始端起碗吃起来
“绝了不讲,你这水煮鱼做的真好吃!”三人塞了一嘴,含糊不清的夸着李不讲,他微微一笑,夹起一块鱼肉还有配菜品尝起来
鱼肉经过精心处理,保持了其原有的嫩滑口感,搭配上麻辣的调料和香料,使得整道菜品既有层次感又刺激味蕾。豆芽的清脆、娃娃菜的清甜、豆皮的嚼劲、湿腐竹的豆香和葱姜蒜的香气,更是增添了几分清新和提香。热油浇头的过程,使得菜品表面形成一层香酥的油膜,增加了口感的丰富性。
“嗯,确实不错,调味刚刚好。”余婉一边细细品尝一边给
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